今日は２月最後の平日ですが、わが家にとっても今日がラストな出来事がありました。
それは、長男に作る高校生活最後のお弁当作りの日。
前もっておかずのリクエストを聞いてみると一番に上げたのが「鶏肉のケチャップ炒め」でした。
この「鶏肉のケチャップ炒め」のレシピは、「鮭のケチャップ炒め」からアレンジしたもの。
このレシピは、長男を出産後の育休中に読んだ雑誌に載っていたもので、当時仕事ばかりしていてお料理のレパートリーが少なかったため、育休の期間に主婦向け雑誌を読んだり情報番組を観ては作ってみたいと思ったものはノートに書き溜めていた中のひとつ。
１８年前のことです。
今ならネットでレシピ検索は日常的ですが、その頃は今のようにレシピが無料で手に入りにくかったので、手書きのレシピノートを作っては、それを見返してお料理をしていました。
そんな懐かしいノートに書き記している調味料の分量。
あれから月日は経ち、ずいぶんお料理のレパートリーも増えてきましたが、どうもケチャップ味が好きなようです。
少しだけこだわっていることは、ケチャップはAmazonのオーガニックトマトケチャップ、砂糖の代わりにデーツシロップ、みりんは本格的な発酵調味料を使っていることでしょうか。
とてもシンプルなレシピなので、調味料や素材はいいものを選ぶようにしています。
そして、お弁当のおかずのもう一品は「ブロッコリーの玉子サラダ」。
旬のブロッコリーをボリュームアップさせて満足できるサラダにしてお弁当に入れました。
毎朝早起きして作ってきたお弁当作りも一区切り。
おかげで早起きもお弁当のおかず作りも前よりはスムーズにできるようになったかな。
いよいよ来週は卒業式。
今年は子育てのステージが変化する春となります。
